РЕГИОНАЛЬНЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФОРУМ МОЛДОВА 2025

XIX издание – Ватра Дорней, 9–13 июля 2025 г.

Секция:

Полевые визиты – Уроки из практического опыта малых производителей

Участник:

Адриан Кручану – Сыроварня, Неагра Шарулуй

Цель презентации:
«Полевые визиты, FERM 2025 | Адриан Кручану – Сыроварня, Неагра Шарулуй: „Мы – одни из немногих в стране, кто до сих пор производит швейцарский сыр по рецепту более чем 100-летней давности”»

На нынешнем издании Регионального Экономического Форума Молдова (FERM), который прошёл с 9 по 13 июля в Ватра Дорней, участники были приглашены открыть для себя подлинные истории местного предпринимательства в рамках программы «Полевые визиты». Одной из остановок стало предприятие «Адриан Кручану – Сыроварня» в коммуне Неагра Шарулуй, где традиции, инновации и настойчивость сочетаются в бизнесе, построенном шаг за шагом.

От гор к ферме и дальше – на рынок

Адриан Кручану начал свою историю в 2005 году с правительственного проекта, посвящённого молочным фермам.

«Мы гнали коров в горы, собирали ещё несколько из деревни, доходило до 80–90 голов, поднимались в горы Кэлиманы и делали брынзу»

Однако нехватка рабочей силы спустя 15 лет заставила его спуститься к ферме и развить небольшое перерабатывающее предприятие. Начав с простых сыров, он вскоре расширил ассортимент и открыл магазин на агропродовольственном рынке в Ватра Дорней.

Сегодня его предприятие производит 12 сортов, сертифицированных как «горный продукт»: копчёные и некопчёные сыры, выдержанный горный сыр, творог, сметану, брынзу и, главное, швейцарский сыр – рецепт, которому более 100 лет и который был привезён из Швейцарии в горы Кэлиманы.

«Мы – одни из немногих в стране, кто до сих пор производит швейцарский сыр по этому старинному рецепту», подчёркивает Кручану.

Молоко из региона, собраное у малых фермеров

Сырьё поступает как с собственной фермы – 30 молочных коров и 20 мясных Ангусов, – так и из хозяйств коммуны Шару Дорней. Молоко собирается вручную, в бидоны, прямо от дворов людей.

«Швейцарский сыр, будучи более требовательным, производится только из молока наивысшего качества», объясняет предприниматель.

Маркировка «горный продукт» является гарантией подлинности и местного происхождения: сырьё не должно поступать из мест, удалённых более чем на 50 км от перерабатывающего предприятия.

Пошаговые инвестиции с помощью европейских проектов

Развитие бизнеса в значительной степени базировалось на европейских и национальных проектах. Адриан Кручану начал с программы «Установка молодого фермера», продолжив проектами через AFIR и GAL.

Инвестиции включали:

• сельхозтехнику (трактор, пресс-подборщик, косилку);

• небольшую агротуристическую усадьбу («Pensiunea Elena» в коммуне Паначи);

• рефрижераторный автомобиль для перевозки продукции;

• камеру для выдержки сыров;

• оборудование для цеха переработки (пастеризаторы, котлы, ванна для свертывания);

• и, самое последнее, систему солнечных панелей мощностью 50 кВт, установленную буквально в эти дни для снижения энергетических затрат.

Сбытовая сеть и первые шаги в мясном направлении

Продукция продаётся в собственном магазине в Ватра Дорней, в местных и национальных лавках, а также через крупные сети, такие как Profi – в 7 магазинах Сучавы. Параллельно работает онлайн-магазин и доставка курьером по всей стране.

Что касается говядины Ангус, проект пока на начальной стадии, но перспективный.

«Их проще содержать – доить не нужно, они свободно пасутся за электропастухом. Уже появились клиенты, которые покупают телят в возрасте 7–8 месяцев для откорма, по хорошей цене», говорит Кручану.

Заключение: модель сельского предпринимательства

Визит на предприятие «Сыроварня – Адриан Кручану» показал участникам FERM, как бизнес, выросший из традиций, может быть выведен на конкурентный уровень благодаря настойчивости и использованию европейских фондов. С акцентом на подлинность, прослеживаемость и качество Адриан Кручану демонстрирует, что малые местные производители могут стать ориентирами устойчивого развития и внести прямой вклад в региональную экономику.

Его опыт идеально соответствует духу Регионального Экономического Форума Молдова: создание мостов между традицией и инновацией, между сельской местностью и современными рынками, между локальными инициативами и стратегическим видением развития.